Marokkansk mat!
Jordbruket står for om lag en tredjedel av landets eksport, og sysselsetning av ca. halvparten av arbeidsstyrken. Etter at mange av gårdene fra kolonitiden ble omfordelt drives de fleste gårdbrukene i dag som småfamilieforetak. Kunstig vanning er nødvendig i store deler av landet for at ikke jord, gress og mat skal tørke ut.
De viktigste matvekstene er: Bygg, hvete å en del grønnsaker. De dyrker også sitronfrukter, daddler, poteter og ris!
Hvordan serverer og presentere et marokkansk måltid?
Hvis en Marokansk familie skal ha en fest bruker de flere uker å forbrede seg på. (De er opptatt av at gjesten skal kle seg konfortabelt) Bordet skal være dekket med en hekle duk og du skal gi gjestene et tykt håndkle som de tar over kneene (akkurat som en serviett). Du kan godt ha blomster eller pynte gjenstander rundt i rommet men du skal ikke ha noen bordpynt utenom lys. I Marokko lager de fleste hus egne brød, når brødet var vell formet lagde alle familie medlemmene sitt eget logo eller stempel i brødet før det ble stekt! Brødet blir servert som en forrett. Nasjonalretten er en rett som kalles Couscous og er en rett som er både god å solid uten å være spesielt spennende. Couscous er en semulegrynsgrøt vanligvis sammen med grønnsaker og lammegryte. Nasjonaldrikken er søt mint-tea, men det betyr ikke at det er bare det de drikker for selv om det er en islamsk stat er det ikke ulovlig med alkohol.
Hvis du har viktige gjester tar du en mugge med litt lunket vann med noen dråper parfyme, bær et håndkle på din venstre arm å gå rundt bordet og hell litt vann i over hendene på gjestene både før og etter måltidet, tørk så dem med håndkle ditt. Etter maten er spist opp fjerner du fort asjetten. Før gjesten går fra bordet får de et lite glass med mint-tea.
Det marokkansk kjøkken
Det er lett å spise seg god å mett for lite penger i Marokko og maten er også veldig god. Hvis du er i Marokko er det to ting det er vanskelig å komme unna, det er de småhvite semulegryn som kalles couscous også er det tajine.
Tajine er navnet på de ildfaste grytene og det er også navnet på de rettene som tilberedes i tajinene. Man setter Tajinen over en vedbål å da kan du la maten surre der i timevis. Som regel blir det brukt grønnsaker og kjøtt. Men de spiser ikke svin for det er en islamsk stat å muslimer spiser ikke svin. Det kan for eksempel være lammeskiver skåret opp i små biter, løk, gulrøtter og hakkede tomater. Skiver med sitron ligger i mellom samt med friske koriander og andre krydrere. Rosiner kan pynte retten alt etter smak og behag.
Som tilbehør eller hovedrett er couscous en vanlig rett i Marokko. Couscous er gryn, som er laget av durumhvete. De har en spesiell konsistens fordi de er kokt i olivenolje. Tilbereding er en slags damping som får grytene til å vokse. Sammen med grønnsaker er couscous en kjempe god å billig rett.
Krydderet i Marokko er en veldig viktig for maten, safran er kjent for sin gulfarge så det betyr altså at det er lett å farge maten gul. Fargen kommer fra en krokusblomst. Marokkanere snakker mye om raselhanud som er et blandingskrydder av bl.a. kommen, spiskommen, koriander og anis. Det brukes spesielt til kjøttretter.
De drikker mye mintetea i Marokko, det serveres
i store glass å det er en lokal drikk som er veldig søt