Mexico er et ganske fattig land og har derfor en del jordbruk, Mexico eksporterer mye storfe for nord i landet er det svært mye av det. De dyrker mye mais, squash og faktisk en del chilli. Derfor har de i Mexico en del sterke matretter.
MEXICO
I Mexico er mat en kultur, Vi lever i en tid der stadig flere føler et sterkt behov for å bli kjent med fortiden, samtidig vet vi sjelden opphavet til all den ferdigproduserte maten vi stapper i oss. Mexico har et veldig rikt kjøkken. Men dessverre er mye av den maten som utlendinger tror er meksikansk, i virkeligheten amerikaniserte tilpasninger som har bidratt til at mange lokale mattradisjoner står i fare for å gå tapt. Mexicanerne mener at sterk mat som det altså er i Mexico bidrar til sterkere bånd til gudene. En kjent stamme som bodde i Mexico er Mayahene, Mayahene levde ca 250år e.kr de lagde svært sterk mat slik at de fikk sterkere bånd til gudene.
Mexico har alltid vært
en land med spennende mat, og matlagingengjenspeiler landets stor historie,
rikdom og spenning. Møtet mellom den gamle og den nye verden skapte retter
som er fargeglade, lekre og mangfoldige. Selv om det ble drevet mye jordbruk
i Mexico fra fortida, ble det store forandringer da spanierne kom. Før
1492, da Columbus oppdaget Amerika, var mange nå velkjente matvarer helt
ukjente. Tenk hvordan verden ville ha vært uten kalkun, tomater, paprika,
chillipepper, mange av forskjellige bønner, squash og gresskar. Disse,
sammen med peanøtter, avokado, guava, ananas, sjokolade og vanilje, er
bare noen av de gavene Mexico skjenket en forbløffet verden. Mexico har
et av verdens beste kjøkken, og de tre samfunnslagene- bønder,prester
og prinser- bidro til de forandringene som hevet den meksikanske kjøkkentradisjonen
til sitt høydepunkt.
I dag betyr meksikansk mat mer enn tacos, tamales og brennende hete salsas.
Vi er i ferd med å oppdage gleden ved rask tilberedte antojitos og entremes,
sjømat med elegante recados, stekt eller grillet fjærfe og kjøtt
med rene, krydrede adobos og salsas. Tortillas- mangfoldige, enkle og morsomme-
kommer i hundrevis av ulike klesdrakter. Bønner er også en forråd
uten grenser, forråd uten grenser, for meksikanerne opphøyer frijoles
til stor kunst. Berg av fargeglade grønnsaker, urter og korn, gamle og
nye, liver opp kostholdet. Salater er friske og moderne. Chilifrukter, friske
og tørkede, gir sin fruktige, krydede varme, men ikke de fleste av rettene.
Frukdesseter, saftige kaker, fint bakverk og silkemyke puddinger er uimotståelige
godbiter. Buen provecho!(god apetitt!).